Las fibras de los sombreros de paja toquilla de Montecristi, Manabí, también conocidos como sombreros Panamá, se elaboran a partir de las fibras de la palma toquilla. El proceso comienza con la cosecha de las hojas de palma y su desprendimiento en hebras finas y flexibles.

Estas hebras se hierven para ablandarlas y se tejen en patrones intrincados. Los artesanos expertos utilizan una variedad de técnicas para crear diferentes estilos y densidades del sombrero. La paja tejida se moldea en forma de sombrero, a menudo utilizando moldes. Después de darle forma, el sombrero se seca y, a veces, se trata con aceites naturales para mayor durabilidad. El producto final es un sombrero ligero y transpirable valorado por su calidad y artesanía.